TÈCNICAS CULINARIAS
J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZALEZ
Synopsis TÈCNICAS CULINARIAS
Técnicas de cocción de los alimentos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9791388140105
Publisher
Edition year
2026
Pages
224
Language
Spanish
Collection
COCINA Y GASTRONOMIA
Height
285
Width
195